To je živilo, zaradi katerega boste pozabili na testenine in riž: Nizkokalorično žito, ki je primerno za vsako dieto in vaš novi zaveznik za hujšanje

Fonio s svojim širokim prehranskim profilom prinaša številne koristi za zdravje. To žito pridelujejo v Zahodni Afriki, v zahodnih kulturah pa postaja vse bolj priljubljeno. Je izjemno zdravo žito, ki ne vsebuje glutena in se lahko uporablja pri kuhanju in peki.

Pri hujšanju je treba paziti na vsebino krožnika in omejiti uživanje nekaterih živil. Mednje spadata riž in testenine, ki vsebujeta preveč ogljikovih hidratov in spodbujata kopičenje maščob. Zato je priporočljivo poiskati bolj zdravo alternativo. Tradicionalna žita so v zadnjem času zelo priljubljena zaradi zdravstvenih koristi, povezanih z žiti, in eno od teh žit je Fonio. Zaradi zdravju koristnih učinkov fonija ga najdemo in gojimo v številnih delih Afrike, na voljo pa je v črni in beli barvi. Gre za tradicionalno žito, ki se je prenašalo iz generacije v generacijo, saj ima po uživanju veliko koristi za zdravje. Vsekakor ga je treba dodati v svojo vsakodnevno prehrano.

Ne spreglejte:

Kakšne so zdravstvene koristi fonija? Fonio je razmeroma dober vir rastlinskih beljakovin, saj vsebuje šest gramov na pol skodelice, poleg tega je naravno brezglutensko žito in bogato z železom, cinkom, vitamini skupine B, fosforjem, magnezijem in drugimi snovmi.

Skrivnost popolne sarme: kako jo zaviti in pripraviti kot pravi mojstri

Kaj je Fonio?

Po teksturi in videzu je fonio podoben kvinoji in je zaradi številnih zdravstvenih koristi primeren za vsako dieto. Ne vsebuje glutena, zato ga priporočajo tistim, ki trpijo za celiakijo ali jo spremljajo. Fonio ima tudi nizek glikemični indeks, zaradi česar ima nizko vsebnost sladkorja, kar bo zmanjšalo raven sladkorja v krvi, zaradi česar je odlična dieta za bolnike s sladkorno boleznijo, če naštejemo samo nekatere. Nedvomno je eno najstarejših žit v Afriki, ki se v Gani imenuje "acha", v Maliju pa "tolo".

Fonio se večinoma goji v zahodni Afriki, zlasti v Gvineji, in je zelo osnovna hrana. V drugih regijah Afrike je še vedno neznana, vendar lahko pomaga rešiti negotovost hrane v Afriki. Zdravstvene koristi fonija so velikega pomena z dobro prehrano in zdravstvenim pomenom. Fonio vsebuje prehranske vlaknine, beljakovine, minerale, kot so železo, magnezij, kalij in kalcij. Vsebuje malo kalorij in maščob. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin fonio pomaga pri prebavi in lažjem prehodu v prebavnem sistemu. Fonio vsebuje metionin in cistein, ki imata pomembno vlogo pri razvoju zdravja kože, las in nohtov. Ima odličen učinek proti staranju kože, saj upočasnjuje staranje.

Fonio zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mikrohranil krepi tudi odpornost, kar izboljšuje mišično in duševno zdravje. Zato se lahko zanesete, da vas bo napolnil z energijo, okrepil vaše sklepe ali se celo boril proti stresu, slabokrvnosti in nekaterim nalezljivim boleznim.

Top 5 koristi za zdravje:

1. Dober vir beljakovin in aminokislin

Fonio je lahko odličen dodatek k različnim dietam, zlasti veganski/rastlinski, saj vsebuje številne esencialne aminokisline. Še posebej veliko je metionina, cistina, valina, levcina in izolevcina.

Raziskave kažejo, da ima fonio več aminokislin, kot sta metionin in cistin (aminokislini, ki vsebujeta žveplo), kot žita, vključno s pšenico, rižem, koruzo, sirek, ječmenom in ržjo. Te in druge aminokisline lahko prispevajo k zdravemu delovanju mišic, okrevanju po vadbi, zdravju kosti, razstrupljanju, zdravju kože in zdravi presnovi.

Aminokisline, ki vsebujejo žveplo, so še posebej koristne za normalno presnovo in rast ter zdravo delovanje jeter.

Na splošno fonio vsebuje dva- do trikrat več beljakovin in vlaknin kot rjavi riž.

2. Visoka vsebnost železa in esencialnih hranil

Še ena omembe vredna prehranska prednost fonija je njegova oskrba s hranilnimi snovmi, vključno z železom, cinkom in fosforjem. Ti so pomembni za lažje kognitivne funkcije, zdravje kosti, visoko raven energije in številne druge funkcije.

Poleg tega vsebuje nekaj kalcija, magnezija, kalija, mangana in folne kisline.

Zaradi visoke vsebnosti železa in tudi cinka je fonio še posebej primeren za ljudi, ki se prehranjujejo vegansko, saj se pri tej prehrani lahko poveča nevarnost nizkega vnosa železa in slabokrvnosti, ker se izogibajo številnim z železom bogatim živilom, kot je meso.

Železo je potrebno za prenos kisika v telesu, medtem ko cink pomaga podpirati imunski sistem, se brani pred oksidativnim stresom in spodbuja zdravo strjevanje krvi, zdravje kože, delovanje ščitnice in drugo. Če želite iz tega žita absorbirati čim več železa, ga kombinirajte z viri vitamina C, kot so jagodičevje, paprika ali zelenolistna zelenjava.

3. Dober vir vitaminov skupine B

V zrnju fonio boste našli tudi vitamine skupine B, vključno s tiaminom, riboflavinom, folatom in niacinom, ki pomagajo pri pretvorbi hranil v uporabno energijo, podpirajo presnovo glukoze ter imajo ključno vlogo pri zdravem delovanju mišic, živcev, srca in možganov.

4. Nizka ocena glikemičnega indeksa

Ali ima fonio nizko vsebnost ogljikovih hidratov? Ker vsebuje veliko beljakovin in več vlaknin kot rafinirana žita, je žito z nizkim glikemičnim indeksom (GI), vendar še vedno vsebuje ogljikove hidrate in ni povsem "low carb". Kljub temu so študije pokazale, da ima nižji GI kot nekatera druga žita, kot je rjavi riž, kar pomeni, da je dobra izbira za ljudi, ki pazijo na raven sladkorja v krvi.

V nekaterih afriških državah zdravstveni delavci tradicionalno priporočajo fonio sladkornim bolnikom/osebam z odpornostjo na inzulin, saj lahko pomaga pri ohranjanju presnovnega zdravja.

Beli polnovredni fonio je vrsta z največjo količino vlaknin, kar prispeva tudi k njegovi na splošno nizki vsebnosti kalorij.

5. Brez glutena

Fonio je dobra izbira žita za ljudi, ki se držijo brezglutenske diete (na primer za tiste s celiakijo ali intoleranco na gluten), saj naravno ne vsebuje beljakovin glutena in ni povezan s pšenico/ječmenom/rujem.

Kako kuhati fonio?

Tako kot riž je tudi fonio enostaven za pripravo, vendar ga je treba pred kuhanjem v velikem loncu z vrelo vodo približno deset minut sprati. Nekateri ga pred kuhanjem pustijo pol ure namakati v hladni nesoljeni vodi. Jemo ga toplega ali hladnega, navadnega ali kot dodatek k mesnim, ribjim ali zelenjavnim jedem. Fonio se lahko uživa tudi na sladko, na primer kot kaša za zajtrk ali kot sladica s sadjem ali čokolado.

Povzeto po članku z GRAZIA FR

Fotografije: Profimedia