Če se zdravje začne pri mizi, pri sončenju ni nič drugače.
To je eden od poletnih užitkov: občutek, da sonce po dolgih zimskih mesecih boža našo kožo in nam daje tisti vzvišeni zlati sijaj, zaradi katerega smo videti bolj zdravi (sonce sproži tvorbo vitamina D v našem telesu). Toda za kakšno ceno? Vsi vemo, da UV-žarki prodirajo v kožo in razgrajujejo kolagen in elastin v koži, kar povzroča prezgodnje staranje, posledično gube, temne lise in ohlapnost kože. In da lahko divja zagorelost povzroči vse od alergij, eritema do kožnega raka.
Zato se moramo zaščititi: s kremo za sončenje z visokim zaščitnim faktorjem SPF in širokim spektrom (ki jo je treba pogosto ponovno nanašati), z zaščitnimi oblačili in klobuki ter z dodatkom za sončenje, ki ščiti usnjico od znotraj. Dobra novica? Na voljo imamo dodatno preventivno orožje, s katerim lahko preprečimo poškodbe zaradi dolgotrajne izpostavljenosti soncu: našo prehrano. Nekatera živila iz rastlinskega sveta so namreč bogata z antioksidanti, ki imajo sposobnost nevtralizirati škodo, ki jo povzročajo UV-žarki. Med najmočnejšimi? Beta-karoten.
Ne spreglejte:
- Recept za izjemno zdrave palačinke in zakaj je to najboljši protivnetni zajtrk? (preprečujejo vnetja v telesu in navdušujejo brbončice)
- Kate Middleton s princem Williamom in z otroki na uradnem obisku letalske postaje RAF Fairford nosila čudovite, a popolnoma neprimerne čevlje
- Tina Gaber v midi črtasti obleki kršila protokol? Videz je zaključila s svojim zloglasnim pasom
Kaj je betakaroten?
Betakaroten je oranžno/rdeče/rumeno rastlinsko barvilo iz družine karotenoidov, ki se naravno pojavlja v nekaterih vrstah sadja in zelenjave. Je izjemen antioksidant, v telesu pa ima vlogo predhodnika vitamina A (znan je tudi kot provitamin A).
Kakšne so prednosti betakarotena?
- Zmanjšuje občutljivost kože na sonce in krepi njeno obrambno sposobnost, jo ščiti, omogoča zdravo in enakomerno porjavitev ter preprečuje sončne opekline.
- V telesu pomaga proizvajati vitamin A ali retinol, učinkovino proti staranju, ki spodbuja obnavljanje celic in proizvodnjo kolagena v dermisu, zmanjšuje gube in akne ter izboljšuje tonus in teksturo kože.
- Bori se proti prostim radikalom, upočasnjuje staranje celic in preprečuje vnetja ter tako preprečuje različne bolezni.
- Spodbuja zdravje oči (izboljšuje nočni vid) in preprečuje očesne motnje, kot je siva mrena.
- Različne študije so pokazale, da lahko betakaroten pomaga pri kognitivnih funkcijah in spominu.
- Podpira imunski sistem.
10 živil, bogatih z betakarotenom
Korenje
Korenje je velik prijatelj kože: betakaroten, s katerim je bogato, spodbuja vlaženje povrhnjice in proizvodnjo melanina, ki je odgovoren za zagorelost. Vključite ga v centrifuge ali ustvarite multivitaminske solate, tako da ga naribate skupaj s peso, redkvicami ali koromačem. In vedno dodajte kapljico olivnega olja: betakaroten se najbolje asimilira v kombinaciji z maščobo.
Sladki krompir
Obstaja več sort z belo, rumeno, rdečo ali vijolično lupino. Izberite tiste z oranžnim mesom: vsebujejo večjo koncentracijo koži prijaznega betakarotena. Sladki krompir vsebuje tudi vitamin C, vitamin B6 in vrsto mineralov, kot je kalij. Uživajte ga kuhanega, pretlačenega ali pečenega, potresenega z oljčnim oljem, naribanim ingverjem ali rožmarinom.
Buča
Ne le za noč čarovnic: čeprav je buča tradicionalno zimsko živilo, je izreden vir betakarotena, ki se tudi poleti lahko uporablja za domiselne recepte. Okusna je pečena, na primer z mocarelo in pinjolami. Hokaido buča je s svojo kremasto teksturo idealna za pripravo sladoleda iz buče in cimeta. In ali ste že kdaj poskusili bučno marmelado?
Špinača
Čeprav špinača ni oranžna/rumena/rdeča zelenjava, je odličen vir betakarotena (pigment betakaroten je prikrit s klorofilom). Pravzaprav vsebuje približno 70 % betakarotena, ki ga najdemo v korenju. Jejte jo kuhano (toplota ne uniči betakarotena), v solatah ter jo dodajte smoothijem in centrifugam.
Melona
Melona, zlasti melona z oranžnim mesom, po vsebnosti betakarotena prekaša vse druge sadeže. Ne škodi, da je tudi odličen vir vitamina C. Poletje je najboljši čas, da jo uživate v klasični kombinaciji s šunko, zmešano z mandljevim mlekom, ali kot sladico s kepico vanilijevega sladoleda.
Rdeča paprika
Rdeča paprika (temnejša kot je rdeča, boljša je) je zvezda te kategorije zelenjave. V velikih odmerkih vsebujejo zmagovalni duet betakaroten/vitamin C: zrela rdeča paprika vsebuje približno 4-krat več vitamina C kot pomaranča. Uživajte jih v pinzimonio, s humusom ali guacamolem in v ponvi s kančkom olivnega olja, da se betakaroten lažje asimilira.
Marelice
V popularni kulturi jih povezujejo z lepoto kože. Marelice so zaradi vsebnosti betakarotena pravo sadje proti staranju, a ne samo to: bogate so s kalijem z diuretičnimi lastnostmi ter z luteinom in zeaksantinom, karotenoidoma, ki ščitita oči. Jejte jih sveže in zrele ali celo posušene: so odličen vir železa.
Mango
Ta sadež iz Indije ima oboževalce od enega do drugega konca sveta, in to ne le zaradi svojega aromatičnega okusa: je koncentrat vitaminov in mineralov ter, kot ste uganili, tudi betakarotena, ki mu daje značilno rumeno/oranžno barvo. V naravnem stanju v soku ali smoothiju bo polepšal okus in od znotraj okrepil kožo.
Solata
Kdo bi si mislil? Tudi skromna solata je zanesljiv zaveznik porjavelosti. Ta vseprisotna solata v sredozemski kuhinji je nizkokalorična, a bogata z vitamini in minerali ter antioksidanti, kot sta betakaroten in kvercetin, ki ščitijo celice. Poleg solate ga pripravite v žametni juhi skupaj s krompirjem (lahko sladkim).
Brokoli
Ta zelenjava iz družine križnic ne zmore skoraj ničesar. Vitamini, kot so C, K in B9, minerali, kot so kalij, železo, mangan, antioksidanti, vlaknine, vse to vsebuje: in betakaroten ne sme manjkati. To superživilo jejte ob vsaki priložnosti, kuhano na pari, pretlačeno, surovo v solatah ali kot dodatek testeninam. Vaše telo vam bo hvaležno.
Pitje sadja in zelenjave
Praktična rešitev je uživanje živil, bogatih z betakaroteni, v obliki smoothijev iz svežega sadja, zelenjave in vode. Če nimate časa, da bi jih pripravili sami, so na voljo odlične rešitve v obliki pripravljenih, 100-odstotno naravnih mešanic brez sladkorja, arom ali barvil.
Fotografije: Profimedia
