Te testenine brez glutena, ki jih strokovnjaki priporočajo zaradi protivnetnih lastnosti, so bogate s številnimi vitamini in hranilnimi snovmi. Tisti, ki jih jedo, trdijo, da so po okusu zelo podobne tradicionalnim testeninam iz moke 00.
Med številnimi vrstami testenin, ki so na voljo na trgu in jih strokovnjaki priporočajo tistim, ki se želijo zdravo prehranjevati ali shujšati, je ena vrsta testenin, s katero se strinjajo vsi strokovnjaki za prehrano: ajdove testenine.
Ajdove testenine so brezglutenske testenine, ki imajo najnižji glikemični indeks in številne lastnosti, zaradi česar so idealne za prehrano ne le tistih, ki trpijo za celiakijo ali sladkorno boleznijo, temveč za vse, ki želijo dobro jesti, ne da bi pri tem žrtvovali okus.
Ne spreglejte:
- To so hlače, ki so letos uničile ozke kavbojke: Modna dekleta so obsedena s tem stilom hlač iz 90-ih
- Angelina Jolie pokazala, kako nositi čevlje, ki podaljšajo noge: Igralka se ne odreka klasiki in eleganci
- Popoln zajtrk za sitost in raven trebuh skozi ves dan: V vodo dodajte dve žlici te tekočine pospešitev topljenja maščobe
Ajdove testenine, lastnosti, koristi in hranilne vrednosti
Gluten, naravna beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, je za nekatere ljudi lahko izziv. Zaradi intolerance na gluten ali preprosto zaradi želje po raznolikosti in zdravi prehrani se vse več ljudi obrača k alternativam glutenskim izdelkom. Ena od priljubljenih izbir je ajdova testenina, ki ponuja številne prednosti za zdravje in prehrano.
Ena od prednosti ajdovih testenin je njihova univerzalnost pri kuhanju. Lahko jih uporabljamo v različnih receptih, kot so solate, enolončnice, omake ali celo pečenke. Z njimi lahko nadomestimo običajne pšenične testenine in tako dodamo prehrani več raznolikosti.
Ajda ima številne lastnosti in koristi:
- naravno ne vsebuje glutena - idealna za bolnike s celiakijo ali tiste, ki ne prenašajo glutena
- ima nizek glikemični indeks - 40, primeren za diabetike
- znižuje raven glukoze v krvi - zaradi D-čiro-inozitola
- pomaga zniževati raven glukoze v krvi po obroku
- je bogata z vlakninami in fitosteroli - za zniževanje holesterola
- bogata z antioksidativnimi vitamini - koristni za podporo regeneraciji celic
- bogata z minerali in elementi v sledovih, kot so železo, magnezij, kalcij, fosfor, selen, kalij, cink in baker
- prisotni so esencialni vitamini, kot so nekateri vitamini skupine A in B (B1, B2, B3, B5, B6), J in K
- je vir esencialnih aminokislin, kot so lizin, treonin in triptofan, ki jih telo samo ne more proizvesti v zadostnih količinah
- podpira žilni sistem - zaradi rutina pomaga tonizirati stene kapilar in tako izboljša mikrocirkulacijo.
Zelo zanimive so tudi hranilne vrednosti ajde: 100 gramov testenin vsebuje 62,5 odstotka ogljikovih hidratov, 12,4 odstotka beljakovin, 6 odstotkov vlaknin in 3,3 odstotka maščob.
Med najbolj cenjenimi lastnostmi te vrste testenin je odsotnost glutena. Ajda namreč ne vsebuje glutena, tako kot riž in koruza.
Zakaj uživati ajdove testenine kot alternativo glutenskim izdelkom?
Brezglutenska izbira: Za ljudi z glutensko intoleranco ali celiakijo je izbira brezglutenskih živil nujna. Ajdove testenine so naravno brezglutenska alternativa pšeničnim testeninam. Ajda je samostojna žitarica, ki ne vsebuje glutena, kar omogoča uživanje testenin brez skrbi in nelagodja. S tem se ljudem omogoča, da še vedno uživajo v okusnih testeninah, ne da bi ogrozili svoje zdravje.
Bogata prehranska vrednost: Ajdove testenine so odličen vir prehranskih vlaknin, beljakovin in mineralov. Vsebujejo visoko vsebnost vlaknin, ki pomagajo pri prebavi, ohranjajo sitost in uravnavajo raven sladkorja v krvi. Poleg tega ajda vsebuje pomembne minerale, kot so železo, magnezij, fosfor in cink, ki so ključni za zdravje in dobro delovanje telesa.
Naravni vir energije: Ajdove testenine so odličen vir kompleksnih ogljikovih hidratov, ki predstavljajo pomemben vir energije. Ti ogljikovi hidrati se počasi sproščajo v telesu, kar omogoča daljšo in bolj stabilno oskrbo z energijo. To je še posebej pomembno za aktivne posameznike in športnike, ki potrebujejo trajno energijo za vzdržljivost in uspešnost.
Raznolikost okusov: Ajdove testenine ponujajo raznolikost okusov in tekstur, ki lahko popestrijo vaše obroke. Imajo značilen okus in rahlo oreškasto aromo, ki se lepo dopolnjujejo z različnimi omakami in sestavinami. Z ajdovimi testeninami lahko ustvarjate okusne jedi, ki zadovoljijo vaše brbončice in hkrati ohranjajo zdravje.
V zadnjih letih se vse več ljudi odloča za brezglutensko dieto, toda ali je prehranjevanje brez glutena dobro za vas ali gre le za modno muho?
Če ne trpite za celiakijo ali niste preobčutljivi na gluten, ni nobenega medicinskega razloga, da bi ga izločili iz svoje prehrane. Nekateri strokovnjaki za prehrano pa predlagajo ajdove testenine kot najboljšo alternativo tradicionalnim testeninam za tiste, ki iščejo protivnetna živila in se tako izogibajo tudi glutenu. Pravzaprav lahko upoštevanje pretežno protivnetne prehrane pripomore k boljšemu obvladovanju telesnih vnetij, ki so na primer zelo prisotna na visceralni ravni pri ženskah, ki trpijo za endometriozo. Pomaga pa lahko tudi pri zniževanju ravni sladkorja v krvi, bolj energičnem počutju ter čistejši in bolj sijoči koži.
Pri izbiri ajdovih testenin bodite pozorni na kakovost izdelka. Izberite kakovostne testenine, ki so narejene iz 100% ajde brez dodanih aditivov ali umetnih snovi. Na trgu je na voljo več vrst ajdovih testenin, vključno z oblikami, kot so špageti, rezanci, spirale in še več, kar vam omogoča, da izbirate glede na vaše preference.
Ajdove testenine z nizkim glikemičnim indeksom
Dodatna značilnost, zaradi katere so ajdove testenine idealne zlasti med shujševalno dieto, je njihov nizek glikemični indeks.
Kaj je glikemični indeks?
Glikemični indeks označuje, kako hitro se po zaužitju hrane dvigne raven sladkorja v krvi. Vrednost se spreminja glede na vrsto zaužite hrane. Referenčna vrednost je vrednost glukoze 100, glede na hrano pa se lahko poveča ali zmanjša. Na primer, enostavni ogljikovi hidrati imajo višji glikemični indeks kot njihova polnozrnata različica. Na glikemični indeks lahko vpliva tudi način kuhanja: al dente testenine imajo vrednost manj kot 100.
Ajdove testenine imajo enega najnižjih glikemičnih indeksov v kategoriji ogljikovih hidratov, približno 40, zato veljajo za najboljšo izbiro za tiste, ki potrebujejo ali imajo raje živila z nizkim glikemičnim indeksom.
Ko enkrat odkrijete prednosti ajdovih testenin in jih vključite v svojo prehrano, boste uživali v njihovem okusu, hranilnih snoveh in preprosti pripravi. Privoščite si okusen obrok z ajdovimi testeninami in se prepričajte o njihovih koristih za zdravje.
Fotografije: Profimedia
