Maslo in margarina sta na videz podobna, njun vpliv na zdravje pa se razlikuje. Namesto ugibanja si poglejmo, kaj kažeta dve obsežni raziskavi.
Kaj je pokazala 30-letna Harvardska raziskava
Raziskovalci s Harvard T. H. Chan School of Public Health so v študiji, objavljeni marca 2025 v reviji JAMA Internal Medicine, spremljali več kot 221.000 odraslih do 33 let. Ugotovili so, da je bilo višje uživanje masla povezano z večjim skupnim tveganjem za smrt in s tveganjem za smrt zaradi raka, medtem ko je bilo višje uživanje rastlinskih olj – zlasti sojinega, repičnega in olivnega – povezano z nižjim tveganjem.
Ključna, a spodbudna ugotovitev: že zamenjava približno dveh čajnih žličk masla na dan z enako količino rastlinskega olja je bila povezana s približno 17 odstotkov nižjim tveganjem za prezgodnjo smrt.
Preberite še: Ta hrana uničuje možgane in je "gorivo" za raka: po 40. letu se ji obvezno izogibajte
Kaj pravi raziskava o olivnem olju
Tudi obsežna študija, objavljena leta 2022 v reviji Journal of the American College of Cardiology (JACC), gre v isto smer. Pokazala je, da je bila zamenjava 10 gramov masla, margarine, majoneze ali mlečne maščobe na dan z enako količino olivnega olja povezana z 8 do 34 odstotkov nižjim tveganjem za smrt (odvisno od vzroka). Ljudje, ki so olivno olje uživali največ (več kot 7 gramov na dan), so imeli približno 19 odstotkov nižje tveganje za skupno in srčno-žilno umrljivost v primerjavi s tistimi, ki ga skoraj niso uživali.
Pomembno: 34 odstotkov je zgornja meja razpona in velja za posamezne vzroke smrti, ne pomeni pa, da olje "zmanjša tveganje za smrt za tretjino".
Ne spreglejte: Znanost potrdila: Ne inteligenca, temveč ta navada iz otroštva odloča o uspehu v življenju
Je margarina torej boljša? Ni tako preprosto
Margarina ni samodejno boljša izbira – odvisna je od sestave. Včasih je bila glavni očitek vsebnost industrijskih transmaščob, ki zvišujejo "slab" holesterol LDL. Dobra novica je, da so te v Evropski uniji od leta 2021 zakonsko omejene, zato sodobne margarine večinoma ne vsebujejo škodljivih transmaščob. Kljub temu velja previdnost: margarine iz manj kakovostnih maščob, z veliko aditivov ali dodane soli so lahko slabša izbira, zlasti za osebe s povišanim krvnim tlakom ali srčno-žilnimi težavami.
Kaj torej izbrati?
- Za vsakdanjo rabo naj bo osnova kakovostno rastlinsko olje (olivno, repično).
- Maslo uživajte zmerno, za okus, ne kot glavno maščobo.
- Če izberete margarino, izberite tisto brez delno hidrogeniranih (transmaščobnih) olj in s čim manj dodatki.
- Najpomembnejši je celoten način prehrane – raznolikost in zmernost pomenita več kot eno samo živilo.
Nasvet uredništva
Ni vam treba čez noč izločiti masla. Naredite eno preprosto zamenjavo: kruh namažite z malo olivnega olja namesto z maslom ali ga uporabite za zabeljenje. Maslo prihranite za peko in posebne priložnosti. Majhna, vzdržna sprememba dolgoročno naredi več kot stroge prepovedi.
**Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika ali prehranskega strokovnjaka.
Viri: Zhang in sod., "Butter and Plant-Based Oils Intake and Mortality", JAMA Internal Medicine, 2025; Guasch-Ferré in sod., "Consumption of Olive Oil and Risk of Total and Cause-Specific Mortality", JACC, 2022; Harvard T. H. Chan School of Public Health.
