Slastno: slasti s severa

Za 4 osebe

Čas priprave: 15 minut, čas peke: 7 minut, počitek: 30 minut. Skupaj: 52 minut.

Blin s špinačnimi poganjki in prekajenim lososom

Sestavine

• 4 kosi prekajenega lososa (300 g)
• 2 dl smetane
• sok limone
• špinačni ali sončnični poganjki (po izbiri)

Za blin

• 70 g pšenične moke
• 30 g ajdove moke
• 1 jajce
• 2, 5 dl polnomastnega mleka
• 4 g pekovskega kvasa
• 100 g špinačnih poganjkov
• 40 g masla

Priprava:

Pečico segrejte na 180 stopinj. 20 gramov masla raztopite v ponvi s premerom 20 centimetrov, vanjo vlijte testo in ga tri minute pecite na zmernem ognju. Nato ponev postavite v pečico, da površje blina otrdi (približno dve minuti). Obrnite ga s pomočjo krožnika, podenj potisnite 20 gramov masla in pecite še dve minuti. V smetano vmešajte limono in malo soli. Operite in posušite sončnične ali špinačne poganjke.

Blin še topel razrežite na štiri dele in ga postrezite z rezinami prekajenega lososa, smetano z limono in špinačnimi (ali sončničnimi) poganjki.

Za 4 osebe

Čas priprave: 20 minut. Skupaj: 20 minut

Ruladice z lososom, avokadom in grenivko

Sestavine

• 200 g prekajenega lososa
• 1 velik avokado
• 1/2 grenivke
• 8 vejic krebuljice
• 4 žlice kalčkov (pora ali redkvice)
• 4 veliki riževi lističi

Za omako

• 1 žlička osladkane pikantne omake
• 4 žlice grenivkinega soka
• 4 žlice olivnega olja
• 1/3 žličke sesekljanega svežega ingverja (po izbiri)

Priprava:

Na rob riževega lističa položite lososovo paličico, četrtino grenivke, dve rezini avokada in dve vejici zavite krebuljice, nato ga pazljivo zvijte in enako naredite s preostalimi. Ruladice potem zavijte v folijo in shranite v hladilniku.

Za omako zmešajte olivno olje, grenivkin sok, pikantno omako, ingver in ščepec soli.

Tik preden jed postrežete, z ruladic odstranite folijo in jih prerežite na polovico. Pospremite jo s kalčki in z nekaj kapljicami pikantne omake.

Za 4 osebe

Čas priprave: 20 minut, čas peke: 5 minut. Skupaj: 25 minut.

PrekajenI losos z ajdovimi oblati in krešo

Sestavine

• 4 kosi prekajenega lososa (80 g vsak kos)
• 100 g zelene
• 4 žlice mehkih listov kreše
• Za ajdove oblate
• 100 g ajdove kaše
• 1 žlica ajdove moke
• 2 žlici kisle smetane
• 40 g masla

Za omako

• 180 g kisle smetane
• 1 žlica sladke gorčice

Priprava:

Še sveže postrezite z lososovimi ruladicami ter preostalo zmesjo kisle smetane in sladke gorčice.

Za 4 osebe

Čas priprave: 20 minut, čas peke: 20 minut, marinada: 60 minut. Skupaj: 1 ura in 40 minut.

Prekajeni losos s krompirjem v omaki gravlax

Sestavine

• 200 g prekajenega lososa
• 400 g čvrstega krompirja

Za omako

• 1, 5 dl sončničnega olja
• 2 žlici vinskega kisa
• 10 g sladkorja
• 1 žlica akacijevega medu
• 1 žlica sladke gorčice
• 4 žlice sesekljanega kopra
• mleti poper
• rdeči poper

Priprava:

Lososov filet razrežite na liste, debele približno pet milimetrov. Polovico omake polijte po lososu, ga pokrijte in pustite, da se eno uro marinira v hladilniku.

Krompir olupite in operite, nato pa skuhajte v osoljeni vreli vodi v veliki posodi ali na pari. Kuhanega narežite na majhne kocke. Oblijte ga z omako gravlax in ob prekajenem lososu postrezite še toplega, posutega s poprom in zdrobljenim rdečim poprom.

Za 4 osebe

Čas priprave: 15 minut. Skupaj: 15 minut

Lososov karpačo z zelenimi jabolki in popraženimi pinjolami

Sestavine

• 200 g prekajenega lososa (debel kos)
• 1 jabolko granny smith
• 30 g pinjol
• 4 majhne mlade čebule
• 8 vejic drobnjaka
• 3 dl tekoče smetane (za stepanje)
• 1 žlička hrena

Priprava:

Jed razporedite po štirih krožnikih. Dodajte ji tanke rezine jabolka, popražene pinjole in vejice drobnjaka ter postrezite s tanko narezanim pogretim maslenim kruhom.

Novo na Metroplay: "Ni uspeha brez trdega dela." | Maja Štamol Droljc