Jesenska edicija Tedna restavracij se vrača med 9. in 18. oktobrom, letos pa bo v projektu sodelovalo kar 116 restavracij po vsej Sloveniji. Med njimi je tudi pet novincev: Restavracija Štern 1877, Steakhouse Naša hiša, Mlečna Marijanca, Restavracija Julija in Hotel Piran.
V desetih dneh bodo sodelujoče restavracije ponujale posebne menije, pripravljene posebej za Teden restavracij, cena osnovnega menija pa tudi tokrat znaša 26 evrov. Rezervacije so že odprte.
Letošnja tema nosi naslov Siti in zadovoljni, v ospredje pa postavlja idejo, da dobra kulinarična izkušnja ni odvisna le od tega, kaj se znajde na krožniku. Pomembni so tudi kakovost in izvor sestavin, sezonskost, znanje chefa ter odnos do hrane in ljudi, ki jo pridelujejo.
Od slovenskega pridelovalca do krožnika
Posebna pozornost je letos namenjena kakovostnim slovenskim surovinam in njihovi poti od pridelovalca do končne jedi. Teden restavracij skupaj z Ministrstvom za kmetijstvo poudarja pomen slovenskega porekla, kratkih dobavnih verig ter tesnejšega povezovanja med gostinci, lokalnimi pridelovalci in predelovalci.
V ospredju so tudi sestavine z oznako izbrana kakovost – Slovenija, ki zagotavlja jasnejše informacije o njihovem poreklu in kakovosti. Sodelujoče restavracije jih vključujejo v svoje menije ter jih predstavljajo skozi sodobne kulinarične pristope.
Lokalne in sezonske sestavine so hkrati pomemben del trajnostne usmeritve projekta. Teden restavracij spodbuja odgovorno ravnanje z živili, zmanjševanje zavržene hrane ter vključevanje slovenske kulinarične tradicije v sodobne jedi.
Trajnostno zgodbo dopolnjuje sodelovanje s Slovensko turistično organizacijo in programom Slovenia Green, ki med drugim izpostavlja restavracije, pri katerih so lokalnost, sezonskost in odgovoren odnos do virov del vsakodnevnega načina dela.
Chefi in lokalni dobavitelji v isti kuhinji
Jesenski Teden restavracij 2026 so predstavili v Restavraciji Grič v Šentjoštu nad Horjulom, ki se ponaša z Michelinovo zvezdico in štirimi srčki.
Ob tej priložnosti so se v demonstracijski kuhinji srečali chef Luka Košir iz Restavracije Grič, Mojmir Šiftar iz Restavracije PEN Klub in Martina Breznik iz Restavracije Raduha. Skupaj z lokalnimi dobavitelji so pokazali, kako iz slovenskih sestavin nastajajo jedi, ki bodo del letošnje ponudbe.
Luki Koširju sta se pridružila Sirarstvo Orešnik in Sadjarstvo Kimovec, Mojmirju Šiftarju Mesarstvo Blatnik, Martini Breznik pa Kmetija Spodnji Strmčnik. Vsem je skupna ideja, da se vrhunska kulinarika začne pri kakovostni surovini in zaupanju med chefom ter dobaviteljem.
Teden restavracij postaja celoletna kulinarična platforma
Pomemben del letošnje zgodbe je tudi digitalizacija. Projekt je uvedel centralni spletni rezervacijski sistem, prek katerega lahko gostje glede na datum in regijo preverijo proste termine ter neposredno rezervirajo mizo.
Novost je tudi mobilna aplikacija Teden restavracij, ki ni vezana le na posamezno edicijo, temveč je zasnovana kot celoletni vodič po slovenski gastronomiji. Uporabnikom omogoča odkrivanje restavracij, preverjanje ponudbe in razpoložljivosti ter opravljanje rezervacij.
Prenovljen je tudi sistem darilnih bonov, ki jih je po novem mogoče unovčiti skozi vse leto in ne več le v času Tedna restavracij. Boni so digitalni, prav tako pa je digitaliziran njihov celoten postopek unovčevanja.
Projekt dopolnjuje tudi spletni marketplace z izbranimi izdelki in ponudbo restavracij, partnerjev ter drugih ustvarjalcev slovenske gastronomije.
Teden restavracij tako postopoma prerašča desetdnevno kulinarično akcijo in postaja širša platforma, ki skozi vse leto povezuje goste, restavracije, lokalne pridelovalce in slovensko kulinarično ponudbo.
Jesenska edicija Tedna restavracij bo potekala od 9. do 18. oktobra 2026, rezervacije za sodelujoče restavracije pa so že odprte.
