Tokrat smo na uredništvu Elle spekli malce skrivnostne in nadvse okusne klobučke s češnjevimi paradižniki LUŠT, ki so očarali naše brbončice in nam dali občutek, da v kuhinji ''nismo kar tako''. Izmislili smo si namreč celo čisto svoj trik, ki olajša peko!
Recept za paradižnik pod klobukom smo si v namene Elle LUŠTne kuharije tokrat izposodili pri Urški Fartelj iz 220 stopinj poševno, najbolj z okusom bogate češnjeve paradižnike pa smo seveda tudi tokrat izbrali pri Luštu.
In tudi tokrat smo se med pripravo jedi nadvse zabavali, niso pa manjkali niti ''poučni'' pogovori, saj ta odlična jed vendarle zahteva tudi nekaj spretnosti in poznavanja sestavin.
V videu preverite naše kuharsko razpoloženje in pa potek priprave, saj vam priporočamo, da se tudi sami prelevite v pravega chefa in s paradižniki pod klobukom razveselite svoje prijatelje ali družino. Primerni so za posebne priložnosti ali pa kar tako, ker pač slavite življenje, polno užitkov!
Poustvarite recept Urške Fartelj iz 220 stopinj poševno še sami in razvajajte svoje brbončice z zanimivimi in slastnimi klobučki.
Paradižnik pod klobukom (po receptu Urške Fartelj iz 220 stopinj poševno)
Sestavine:
- češnjevi paradižniki Lušt
- pribl. 2 zavitka listnatega testa
- 1 jajce
- glazura iz balzamičnega kisa
- 1 žlica rjavega sladkorja ali medu
- sol in poper
- 3 do 4 burate ali stracciatelle
- sveža bazilika
- oljčno olje
Na papir za peko narišemo 6 do 8 krogov premera 8 do 10 cm. V krog pokapamo malo oljčnega olja in balzamične glazure ter razporedimo ščepec soli, popra in nekje 1/3 žličke rjavega sladkorja ali med. Na to razporedimo polovičke češnjevega paradižnika tako, da je prerezani del navzdol.
Iz listnatega testa izrežemo kroge (malo večje od narisanih) in z njimi pokrijemo paradižnike. Testo po vrhu z vilico prepikamo, premažemo s stepenim jajcem in spečemo. Pečemo v že ogreti pečici približno 20 minut na 200 stopinj Celzija.
Ko je jed pečena, počakamo približno 3 minute, da se malo stisne, potem z lopatko klobučke obrnemo, da je nadev zgoraj in testo spodaj, nato na paradižnik damo stračatelo.
Postrežemo še malce toplo z žlico mrzle stračatele ali burate in listom sveže bazilike.
Namigi:
• Stračatela v tem receptu ni sladoled! V videu bodite pozorni na pogovor, ki se nanaša na razliko med burato, stračatelo in mocarelo. Burata je sestavljena iz mocarele in stračatele, pri čemer mocarela objema štračatelo. Slednja je torej v sredini in je mehka, kremna.
• Burato lahko pripravite sami – v tem primeru bo še posebej okusna! Recept najdete na Instagram profilu @220stopinjpoševno.
• Namesto stračatele lahko uporabite kar mocarelo in jed še za nekaj časa potisnete v toplo pečico, da se stopi.
• Če si v jedi zaželite tudi nekaj "mesa", na klobučke dodajte na primer 3 rezine kulena oziroma pikantne salame in čez malo mocarele, nato jed še za nekaj sekund potisnite nazaj v pečico, da se mocarela malo stopi.
• Namesto popra lahko uporabite kosmiče čilija ali sveži čili ali pečeno jed pokapate s čilijevo omako.
• Če ste pogumni, lahko še toplo jed postrežete z vaniljevim sladoledom namesto s hladno stračatelo. In po vrhu pokapate še malo glazure iz balzamičnega kisa.
• Glazura iz balzamičnega kisa ni isto kot balzamični kis, je gostejša (deluje kot preliv) in bolj sladkasta.
• Super trik, ki si ga je izmislilo uredništvo Elle: Na papir za peko, ki je položen čez celoten pladenj, razrežemo še kvadratke papirja za peko, da lahko klobučke potem enostavno vsakega posebej brez strganja in težav obrnemo.
• Tako kot mi izberite paradižnike Lušt, kajti pri Luštu boste tudi pozimi dobili svežino in sočnost. V receptu za paradižnik pod klobukom vam bo prišla najbolj prav mešanica pisanih češnjevih paradižnikov drobnoplodnih in srednjeplodnih sort (Mali grozdasti paradižnik LUŠT, Datljev paradižnik LUŠT, Slivov paradižnik LUŠT, Češnjev paradižnik LUŠT in LUŠTek), saj bo s svojo pisanostjo poskrbela za dodaten efekt presenečenja in lepega videza jedi.
Paradižniki so popolnoma dosegljivi – na voljo so vam v vseh večjih trgovinah po Sloveniji in seveda na njihovi LUŠTni domačiji v Renkovcih. Lokalno pridelana zelenjava je sveža in optimalno dozorela, kratke transportne poti od rastlinjaka do kupca pa to svežino in okus tudi ohranijo.
In še zanimivost:
• Za pridelavo LUŠTnega paradižnika se v hladnih delih leta uporablja okolju prijazen sistem za zimsko vzgojo, ki vključuje uporabo zemeljskega plina s soproizvodnjo toplote in elektrike, ki jo uporabljajo za dodatno osvetljevanje rastlin. Nastali CO2 pri izgorevanju zemeljskega plina odvajajo iz izpuhov in vpihujejo v rastlinjak, LUŠTne rastline pa ga prek fotosinteze pretvorijo v kisik.
• Paradižnik v prekmurski Mali Polani v zimskih mesecih pridelujejo v kar 34 tisoč kvadratnih metrih velikem rastlinjaku s pomočjo tega okolju prijaznega sistema za zimsko vzgojo, ki poskrbi za idealne pogoje njegove rasti. LUŠTne sadike sadijo v oktobru, da lahko LUŠTne paradižnike obirajo že decembra.
Pa dober tek!
