Na uredništvu Elle smo tokrat pekli in uspelo nam je pripraviti noro slastno fokačo s češnjevimi paradižniki, ki ni bila samo polna okusa, ampak tudi – kot se za Elle spodobi – zelo estetskega videza. Ni kaj, to je bila Elle LUŠTna kuharija! In še zdaj se nam cedijo sline!
Recept za fokačo smo si izposodili pri Maji in Jerneju Zver iz Jernej Kitchen, najbolj z okusom bogate češnjeve paradižnike (da, tudi sredi zime) pa smo seveda izbrali pri Luštu.
Med pripravo jedi smo se Petra, glavna urednica revije Elle, Alma, Matej in Nejc imeli res fino, medtem ko smo se zabavali, pa je nastala precej preprosta, ampak obenem vrhunska jed.
V videu preverite pozitivno vzdušje, ki je vladalo v naši kuharski ekipi, in ocenite videz naše pisane fokače, pozorni pa bodite tudi na pripravo jedi, saj menimo, da vam bo ta recept prišel še kako prav, kadar si zaželite pojesti nekaj zares okusnega in domačega.
Poustvarite recept Maje in Jerneja Zvera iz Jernej Kitchen še sami in se do sitega naužijte te odlične jedi italijanskega izvora.
Fokača s češnjevimi paradižniki (po receptu Maje in Jerneja Zvera iz Jernej Kitchen)
Za 6 oseb
Priprava: 10 minut
Pečenje: 30 minut
Čas skupaj: 40 minut (+ vzhajanje)
Sestavine
TESTO
- 500 g moke Manitoba Žito
- 410 ml vode
- 1 žlička sladkorja
- 7 g suhega kvasa
- 10 g soli
- 1 žlica oljčnega olja za testo
- 1 in pol žlice oljčnega olja za pekač
NADEV
- 80 g paradižnikove pasate
- 2 stroka česna
- 1 žlička dvojnega paradižnikovega koncentrata
- 1 žlička oljčnega olja
- 1 ščep soli
- 300 g češnjevih paradižnikov Lušt
Prvo vzhajanje testa
V skledo stresemo moko, prilijemo vodo, dodamo sladkor in kvas. Z leseno kuhalnico vse skupaj mešamo približno 2 minuti. Zmes bo precej redka in tekoča. Nato primešamo oljčno olje. Posodo pokrijemo z živilsko folijo. Testo pustimo počivati v hladilniku 12 ur ali pa ga vzhajamo na sobni temperaturi 3 do 4 ure, da se količina potroji.
Drugo vzhajanje testa
Pekač velikosti 25 krat 30 centimetrov enakomerno premažemo z dvema žlicama olja. Vzhajano testo z naoljeno kuhalnico nekajkrat nežno preložimo, nato ga prestavimo v pripravljen pekač. Z naoljenimi rokami ga rahlo razporedimo po celotni površini. Pustimo počivati 1 do 2 uri, da lepo naraste ter postane rahlo in zračno. Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 230 °C.
Nadev
V skledi premešamo paradižnikovo pasato, nastrgan česen, paradižnikov koncentrat, oljčno olje in sol. Dobro premešamo in enakomerno razporedimo čez fokačo. S prsti nežno in rahlo nekajkrat pritisnemo po celotni fokači, da bo fokača bolj zračna in sočna. Na koncu povrhu dodamo še razpolovljene češnjeve paradižnike Lušt.
Pečenje
Fokačo s paradižniki postavimo v pečico in pečemo 25 do 30 minut pri 230 °C oziroma tako dolgo, da je fokača na vrhu in spodaj zlato zapečena. Ko je pečena, jo vzamemo iz pečice, postavimo na stran, da se ohladi na sobno temperaturo, nato jo razrežemo in postrežemo. Poljubno posujemo še s svežo baziliko.
Namigi:
• Pri pritiskanju v končno vzhajano testo roke rahlo ukrivimo, prste napol pokrčimo in z blazinicami prstov nežno pritiskamo v testo, kot bi nežno igrali na klavir.
• Ko fokačo vzamemo iz pečice, jo takoj premažemo z mešanico oljčnega olja, malo soli in kapljico vode. Restavracije to delajo za sijaj in aromo.
• Pečeno fokačo pustimo v pekaču 3 do 4 minute, nato pa jo prestavimo na rešetko. Tako bomo zagotovili hrustljavo skorjico na dnu fokače.
• Tudi sami izberite paradižnike Lušt, kajti pri Luštu boste zagotovljeno dobili svežino in sočnost tudi pozimi. Pri njih je zima čas za rast in ne mirovanje. Mešanica pisanih češnjevih paradižnikov drobnoplodnih in srednjeplodnih sort (Mali grozdasti paradižnik LUŠT, Datljev paradižnik LUŠT, Slivov paradižnik LUŠT, Češnjev paradižnik LUŠT in LUŠTek) bo poskrbela, da bo vaša fokača zares bogatega okusa.
In še zanimivost:
Kako Luštovi paradižniki ohranjajo svoje najboljše lastnosti vse od pridelave do krožnika tudi pozimi? Paradižnik pri Luštu v zimskih mesecih pridelujejo v 34 tisoč kvadratnih metrih velikem rastlinjaku v Prekmurju v kraju Mala Polana s pomočjo okolju prijaznega sistema za zimsko vzgojo, ki poskrbi za idealne pogoje njegove rasti.