Kako skuhati jajca, da ne počijo, ve vsaka babica – mi pa smo ta preprost trik nekje pozabili. En majhen korak pred kuhanjem in težava je za vedno rešena.
Kolikokrat ste že kuhali jajca, se za trenutek obrnili stran, potem pa videli, da se je beljak že razlil po vodi? Kako skuhati jajca, da ne počijo, je vprašanje, ki muči marsikoga, odgovor pa se skriva v starem triku, ki nikoli ne razočara.
Obstaja star trik, ki so ga babice poznale na pamet, mi pa smo ga nekje med hitrim tempom življenja pozabili.
Zakaj jajca sploh počijo?
Razlog je skoraj vedno enak – nenadna sprememba temperature. Hladno jajce damo v vrelo vodo in lupina tega preprosto ne zdrži. Na topem koncu vsakega jajca je majhen zračni mehurček, ki se ob segrevanju razširi, pritisk od znotraj pa lahko povzroči razpoko, še preden se jajce sploh skuha.
Drugi razlog je grobo ravnanje – ko jajca v lonec vržemo namesto, da jih nežno spustimo. Obe težavi lahko rešimo v manj kot minuti priprave.
Star trik, ki res deluje
Babice so jajca iz hladilnika vzele približno eno uro pred kuhanjem – in to je bila vsa skrivnost. Sobna temperatura izenači pritisk v jajcu, zato lupina ostane cela.
Če za to nimate časa, z iglo ali zobotrebcem rahlo prebodite topi konec jajca, preden ga date v vodo. Majhna luknjica omogoči, da zrak počasi uide in jajce ne poči.
Sol in kis v vodi nista mit. Sol okrepi lupino, kis pa pomaga, da se beljak hitreje strdi, če pride do majhne razpoke, zato se vsebina ne razlije po vodi.
Korak za korakom: kako skuhati jajca, da ne počijo
Takšen vrstni red deluje skoraj vedno:
- Jajca vzemite iz hladilnika vsaj 15 minut pred kuhanjem.
- V lonec nalijte hladno vodo, dodajte žličko soli in žličko kisa.
- Počakajte, da voda zavre.
- Z žlico nežno spustite vsako jajce na dno lonca – nikoli jih ne mečite.
- Za mehko kuhano jajce kuhajte 6 minut, za srednje 8 minut, za trdo kuhano natančno 10 minut.
- Ko čas poteče, jajca takoj prestavite v hladno vodo za vsaj 5 minut.
Koliko časa kuhati in zakaj je hladna voda nujna
Tu ljudje najpogosteje naredijo napako. Predolgo kuhana jajca dobijo sivkast obroč okoli rumenjaka in gumijast okus, premalo kuhana pa so lepljiva in jih je težko olupiti.
Hladna voda na koncu ni le navada. V trenutku ustavi kuhanje in ustvari majhen vakuum med lupino in beljakom, zaradi katerega se jajce olupi zelo enostavno. Brez tega koraka je lahko tudi popolno kuhano jajce prava nočna mora za lupljenje.
Kaj storiti, če ste pozabili jajca vzeti iz hladilnika
To se zgodi vsakomur. Rešitev je preprosta – z iglo ali zobotrebcem prebodite topi konec jajca, preden ga daste v vodo. Na tem delu je majhen zračni mehurček, ki se ob segrevanju razširi in povzroči pritisk, zaradi katerega lupina poči. Ena majhna luknjica in težava je rešena v nekaj sekundah.
Sol in kis v vodi sta v tem primeru dodatna zaščita. Če jajce vseeno rahlo poči, se beljak takoj strdi in se ne razlije po celem loncu.
Vir: krstarica.com