V zakulisju: Barviti okusi Londona (dnevnik sodelujoče spletne urednice Ane)

Ko boste naslednjič obiskali prestolnico Velike Britanije, se nanjo pripravite s praznim želodcem.

Angleška hrana je dolgo slovela kot neokusna in dolgočasna in London še pred nekaj desetletji ljudi ni privabljal s svojimi okusi. A ko govorimo o restavracijah, mu zdaj niso kos niti mesta z bogato kuharsko zgodovino, kot so Pariz, Tokio in New York. Mešanica kultur z vsega sveta s seboj prinaša avtentično kuhinjo in hkrati spodbuja eksperimentiranje, ki je Londonu v rekordnem času prineslo naziv svetovne gastronomske prestolnice.

Restavracije v osrednjem Londonu, ki jih je vredno obiskati

Elegantna mehiška kuhinja v restavraciji Kol

Elegantne mehiške jedi, skrbno pripravljene iz svežih britanskih sestavin, so zaščitni znak restavracije Kol. Čudovit dekor in premišljeni detajli pa so tisto, kar restavraciji uliva dušo. Če ste na lovu za nepozabno kulinarično izkušnjo v središču mesta, ne boste razočarani. Odprta kuhinja vam ponuja vpogled v pripravo jedi, gotovo pa vas bo pri mizi obiskal tudi glavni kuhar Santiago Lastra. Za šesthodni meni boste odšteli 70 funtov, za vinsko spremljavo pa še dodatnih 55. Tisti, ki so pozorni na vsako malenkost, nadpovprečno postrežbo in unikatne jedi, bodo prišli na svoj račun.

Kaj naročiti: Degustacijski meni ponuja šest hodov unikatnih jedi, ki vam bodo razširile znanje o mehiški kuhinji. Priporočamo, da si še pred obrokom naročite hišno margarito. Meni se menjuje glede na sezono, na voljo pa je tudi različica za vegetarijance. Okusili boste jedi, kot so taco z jastogom s stisnjenim kumaričnim sokom, tostado s postrvjo in hobotnico na žaru.

Če vam je všeč mehiška kuhinja, obiščite še El Pastor, Corazón in Santo Remedio.

Barvite jedi v restavraciji Hot Stone

Eno izmed najbolj ikoničnih japonskih restavracij v Londonu, znanih po sušiju in hrani, spečeni na vročem kamnu, vodi glavni kuhar Raj Rai, ki v poslu deluje že kar 19 let. Restavracija se med drugim ponaša z bogatimi sestavinami, kot so starana sojina omaka, svež japonski vasabi in govedina kobe. Za največje ljubitelje sušija je na voljo tudi 17-hodni Omakase menu.

Kaj naročiti: Začnite z ostrigami s tosazu omako, nadaljujte s tuninim karpačem in hrustljavimi hot stone rolls. Za glavno jed si privoščite ribo ali meso, spečeno na vročem kamnu. Ob tem se boste tudi zabavali. Če imate v želodcu še kaj prostora, končajte z osvežilno matcha tortico.

Za več sušija obiščite še restavracije Maru, Sexy Fish in Zuma.

Košček Sicilije v restavraciji Circolo Popolare

Druga restavracija skupine Big Mamma, ki se je odprla v Londonu, vas bo popeljala na Sicilijo. Prežeta z domačnostjo, se ponaša z zidovi, okrašenimi s tisočimi steklenicami in slikami. V hipu je postala eno od najbolj priljubljenih zbirališč tako za romantične večere kot za zabavo s prijatelji (na meniju najdete tudi meter dolgo pico).

Kaj naročiti: Za predjed naročite pico frito Montanato, brusketo Magic Mushroom (da, vsa imena jedi so nekoliko šaljiva) in bivoljo mocarelo. Nadaljujte z napolitansko pico Emrata Burrata, testeninami Mafaldine al Tartufo ali karbonaro, postreženo v velikem kolutu sira pekorino. Ne glede na to, kako siti ste, ne morete oditi, ne da bi poskusili tiramisu – klasično sladico skupine Big Mamma.

Ste vedeli, da trenutno v Londonu živi več kot 300 tisoč Italijanov? Nič čudnega, da v mestu ne manjka odličnih italijanskih restavracij. Obiščite še restavracije Padella, Emillia's Pasta, Legare, Bernardi's, Officina, Trullo, Sorella in Luca. Dobro pico pa boste našli v restavracijah Oi Vita, Homeslice, Sud Italia, Pizza Pilgrims, Pizza Sodo in Zia Lucia.

Sveže morske dobrote v restavraciji Raw

Ob svežih ribjih jedeh in odličnih koktajlih v restavraciji Raw vam bo v trenutku zadišalo po morju. Leži v osrčju osrednjega Londona, a počutili se boste, kot da ste vstopili v ribiško vasico. Večina krožnikov je pripravljenih v velikosti predjedi, namenjenih deljenju hrane. Odvisno od tega, kako lačni ste, naročite štiri do šest dobrot za dve osebi. Prijazen natakar vam bo z veseljem razkazal tudi dnevno ponudbo ribjega ulova.

Kaj naročiti: Začnite s svežimi ostrigami z limoninim sokom, čebulo, ščepcem popra in kapljico tabaska. Goste spodbujajo, da naročijo več majhnih jedi, ki si jih delijo med seboj. Priporočamo, da se odločite za tuno, karpačo iz kozic z belimi tartufi in burato z morskim ježkom. Ne pozabite pa si privoščiti tudi katerega od odličnih koktajlov.

Ljubitelji sveže morske hrane obiščite še Santo Mare, Scott's in Brat.

Vegetarijanski raj v restavraciji Chameleon

Na novo odprta restavracija v središču Londona ponuja barvito paleto jedi iz Tel Aviva, ki nastajajo pod rokami priznanega izraelskega kuharja Eliorja Balbulja. Če si želite intimnega večera, rezervirajte katerega izmed devetih individualno okrašenih 'rastlinjakov' z zasebno mizo. Za seboj lahko zaprete celo vrata. Čeprav ne gre za vegetarijansko restavracijo, boste tu našli pestro izbiro jedi brez mesa.

Kaj naročiti: Začnite z briošem in omako iz prekajenega jajčevca, kozjega sira in orehi ter nadaljujte s tuninim sašimijem s pasijonko in karpačem iz jajčevca. Za glavno jed si privoščite počasi kuhano kolerabo s feta sirom.

Za dobro ponudbo vegetarijanske in veganske kuhinje obiščite še restavracije Bubala, Oklava, Dishoom in Granger & Co.

Sprehodite se po tržnicah s hrano z vsega sveta

Ulično hrano v Londonu najdete na vsakem koraku. Ne glede na to, ali ste na severu, jugu, vzhodu ali zahodu mesta, povsod boste našli nekaj tržnic, vrednih obiska.

Tržnica Borough Market s skoraj tisočletno zgodovino

Če boste v Londonu obiskali le eno tržnico s hrano, naj bo to Borough Market. Tržnica s skoraj tisočletno zgodovino, na kateri naj bi v svojem času nakupoval tudi Shakespeare, je ena izmed najbolj priljubljenih tudi pri domačinih. Delno je skrita pod železniškimi tiri, kjer lahko odkrivate hrano iz vse Velike Britanije in preostalega sveta. Tukaj ne najdete le sestavin najboljše kakovosti, ampak tudi manjše restavracije, pekarne in kavarne. Najboljše krofe v Londonu najdete v pekarni Bread Ahead, pri Padelli si lahko privoščite odlične testenine, Flor pa ponuja vse od kruha in gurmanske pice do slastnega peciva. Za najboljšo izkušnjo izbrane jedi odnesite k Temzi, usedite se na zid in med obrokom opazujte katedralo sv. Pavla na drugi strani brega.

Ljubitelji tržnic s hrano boste z veseljem obiskali tudi:

Mercato metropolitano

Camden Market

Broadway Market

Portobello road Market

Greenwich market

Netil Market

Koktajl bari, ki jih ne boste našli, če ne veste, kje so

Čeprav se zgodovinarji glede tega ne morejo zediniti, naj bi koktajli nastali po vzoru britanskih punčev, ki so jih stregli v javnih hišah že v 18. stoletju. Zagotovo ne gre za naključje, da se je beseda prvič pojavila v britanskem časopisu leta 1798. Kljub temu so bili koktajli na začetku najbolj priljubljeni na drugi strani oceana, v zadnjih 20 letih pa se je London razvil v svetovno prestolnico koktajlov, kjer se učijo vsi najboljši barmani, ki svoje znanje nato ponesejo po svetu.

Koktajl še posebno dobro tekne ob zatemnjenem soju luči, nekje v podzemlju Londona. Čeprav so bari po imenu speakeasy nastali med ameriško prohibicijo v 20. letih prejšnjega stoletja, ta beseda zdaj opredeljuje skrite bare, ki jih včasih težko najdemo, tudi če vemo, kje naj bi bili. A vredno je vztrajati, saj vam bodo predstavili popolnoma nov svet, ki ga številni morda nikoli ne bodo odkrili.

Romantičen bar WC v prostorih historičnega javnega stranišča

Eden od najboljših skritih barov, ki jih lahko obiščete v osrednjem Londonu, je zagotovo bar WC, ki ima svoje prostore na mestu, kjer je bilo včasih javno stranišče. Ko se spustite po ozkih stopnicah, vas na koncu pričaka lično obnovljen prostor v soju sveč. Ob skrbni prenovi so ohranili historične ploščice in leseno ogrodje stranišč, kjer so zdaj postavljeni udobni separeji. Čeprav ima bar nenavadno ime, ne skrbite, prostor vas niti malo ne bo spominjal na stranišče.

Kaj naročiti: Za začetek si privoščite kozarec vina, nato pa se prepustite okusom koktajlov, kot so Mexican Butterfly, Sour Flower in Smoked Pear Sour. Ne smete zamuditi niti polente z gobami in kremo iz jurčkov ter deske z narezkom.

Drugi skriti bari, ki jih morate obiskati: Discount Suit company, Happines Forgets, The Blind Pig, The Blind Spot in Night Jar.

Fotografije: Profimedia, Tom Nicholson in Osebni Arhiv