V iskanju popolnega poletnega dne se je naša novinarka odpravila v København: Skriti kotički za pristen utrip mesta iz prve roke

Ko enkrat okusite ležerno dansko poletje, se boste želeli vrniti spet in spet. ANA ABRAM

Dežela najsrečnejših ljudi na svetu

Ob glasbi s tržnice se sonce počasi pogreza za obzorje in za seboj pušča sledi oranžnih odtenkov. V bližnjih kopališčih lahko še vedno opazimo nekaj najbolj vztrajnih plavalcev, večina pa je s kozarcem mrzle pijače v roki zdaj že udobno nameščenih na kanalskem obrežju Christianshavn s pogledom na most Inderhavnsbroen. Prvo mestno kopališče so v bližini odprli že pred več kot 20 leti, danes pa lahko nanje naletimo na vsakem koraku. København se ponaša z eno izmed najbolj čistih pristaniških voda, kjer se domačini ob visokih poletnih temperaturah brez pomislekov osvežijo v mestnih kanalih. Ni čudnega, da naj bi tu živeli najsrečnejši ljudje na svetu.

Trenutno največje mesto Skandinavije se je skozi stoletja iz ribiške vasice razvilo v kulturno središče nordijskih držav in eno izmed najbolj trajnostnih in energetsko učinkovitih prestolnic na svetu. Življenje je tu prežeto s trajnostnimi vrednotami in obveščenostjo o klimatskih spremembah. Od javnega prevoza in poti za pešce do stanovanjske gradnje ali varovanja zelenih predelov – København je na dobri poti, da do 2025 postane prvo mesto z nevtralnim ogljičnim odtisom.

Jutranje raziskovanje mesta

Vonj po sveži kavi in pravkar spečenem pecivu vas bo privabil, da se povzpnete po stopnicah in pokukate v kavarno Apotek 57. Tudi če vas zamika, da bi rogljiček ali fokačo vzeli kar za seboj, si raje vzemite čas in se zunaj namestite na enem izmed kovinskih stolov. Od tu boste lahko opazovali, kako mimo vas hitijo brezhibno oblečene domačinke. Skandinavke so po svetu dobro znane po svojem ležernem, a hkrati elegantnem in brezčasnem modnem slogu. Hitro vam bo jasno, da tako niso oblečene le modne vplivnice, še vedno pa boste ob vsakem drugem dekletu na ulici nehote pomislili na Matildo Djerf.

København si je v zadnjih letih priboril tudi naziv evropske prestolnice trajnostne mode. V mestnem središču boste našli nešteto butikov danskih znamk, vključno z Ganni, Samsoe & Samsoe, Won Hundred in Stine Goya, po katerih boste lahko brskali ure in ure. Na svoj račun pa bodo prišle tudi ljubiteljice notranjega oblikovanja; na seznam dodajte trgovine, kot so Farma, Hay House, Studio Arhoj in TAKT studio. Na vsakem vogalu sosesk Nørrebro, Vesterbro in Frederiksstaden pa lahko najdete tudi manjše simpatične samostojne trgovinice s keramiko, kot je Keramik & Glasværkstedet. Tudi če imate s seboj le ročno prtljago, boste domov gotovo odšli z novimi kozarci ali vsaj s podstavkom za svečo.

Začutite utrip mesta v hotelu Coco

Butični hotel Coco s štirimi zvezdicami leži v središču soseske Vesterbro, na odlični lokaciji za raziskovanje mesta, nedaleč od priljubljenih barov in restavracij. Postal je pravo stičišče kreativne industrije, kamor zahajajo številna imena modnega sveta, od urednic do modnih vplivnic (če boste tukaj spali v času modnega tedna v avgustu, boste ob jutranji kavi gotovo opazili nekaj znanih obrazov). Veliko pozornost namenjajo trajnosti, celoten hotel namreč poganja sončna energija v sodelovanju z elektrarno Cofoco, prizadevanje pa je vidno tudi v manjših detajlih, kot so organske rjuhe in izdelki v mini baru. Poleg 88 sob hotel ponuja tudi prikupno kavarno v pariškem slogu z umirjenim dvoriščem in vinski bar, kjer si gostje ob veseli urici lahko privoščijo kozarček na hišo. Zajtrk gostijo čez cesto, le nekaj korakov stran, v trendni restavraciji Delfine, kjer lahko izbirate med tradicionalnimi danskimi dobrotami.

coco-hotel.com

Muzej sodobne umetnosti Louisiana

Dolgi stekleni hodniki muzeja Louisiana, ki obiskovalce vodijo od razstave do razstave, odpirajo pogled na zelene vrtove, posejane s skulpturami. Zdelo se vam bo, kot da bi se sprehajali po parku. In prav to sta želela s svojim dizajnom doseči arhitekta Jørgen Bo and Vilhelm Wohlert.

Vse do odprtja leta 1958 Danska ni imela pravega kraja, kjer bi domačini lahko spoznavali sodobno umetnost. Ustanovitelj Knud W. Jensen si je v majhnem mestu Humlebæk s pogledom na morje nedaleč od Kopenhagna zamislil muzej, ki zdaj velja za enega najlepših na svetu. Prepletenost umetnosti, arhitekture in narave leto za letom privablja ljudi od vsepovsod. Poleg zbirk mednarodnih umetnikov, kot so Alberto Giacometti, Yayoi Kusama, Andy Warhol, Louise Bourgeois, Philip Guston in David Hockney, ki se ves čas menjujejo in širijo, tukaj gostijo tudi številne kulturne in glasbene dogodke.

In od kod ime Louisiana? Za njim se pravzaprav skriva zelo preprosta razlaga. Podeželska hiša, v kateri je zdaj muzej, je včasih pripadala oficirju Alexanderu Brunu, ki je imel kar tri žene z imenom Louise. Muzej nosi njihovo ime.

louisiana.dk

Sodobno razkošje v hotelu Nobis

V eni izmed prvih betonskih zgradb v mestu domuje luksuzni hotel Nobis s petimi zvezdicami. Za steklenimi vhodnimi vrati vas bo pričakalo elegantno marmorno stopnišče, v središču katerega se bohoti velik lestenec z razpršenimi žarnicami. Medtem ko čakate, da bo vaša soba pripravljena, se lahko namestite v udobnih usnjenih kavčih ali stopite na prijetno teraso, ki se skriva za stavbo. Kombinacija bogate zgodovine in sodobnega dizajna arhitekta Gerta Wingårda je stavbo spremenila v najbolj eleganten hotel v mestu. 75 sob in suit gostom ponuja umirjeno zatočišče po dolgem dnevu potepanja po mestu, hotel pa ima tudi svojo restavracijo Noi, ki obiskovalce privablja s paleto jedi evropske kuhinje.

nobishotel.dk

Kulinarični večeri

København je dom ene izmed najbolj nagrajenih restavracij na svetu Noma, ki je v 20 letih delovanja pustila močan pečat na danski kulinarični sceni. Po svetu je pred kratkim zaokrožila novica, da se bo restavracija leta 2024 za obiskovalce zaprla in začela delovati kot butična kuhinja in laboratorij, dom inovacij in raziskovanja novih okusov. Če vas je novica razočarala, ne skrbite, saj mesto ostaja ena izmed glavnih destinacij za trajnostno kulinariko, s posebnim poudarkom na svežih lokalnih sestavinah in kreativni predstavitvi jedi.

Kotiček s pogledom na pristanišče v restavraciji Barr

Restavracija je priljubljena tako pri domačinih kot pri turistih, zato je vsekakor ne smete izpustiti iz načrta – ne glede na to, ali mesto obiščete s prijatelji ali z družino. Glavni kuhar Thorsten Schmidt z ekipo vedno išče nove načine, kako tradicionalne jedi in pijače držav severnega in Baltskega morja (območja, ki pokriva Irsko, Veliko Britanijo, Beneluks, Nemčijo, Poljsko, Baltske države in Skandinavijo) predstaviti na nov, kreativen način. V tej filozofiji se skriva tudi pomen imena Barr, ki v stari irščini pomeni pridelek, v starem nordijskem jeziku pa ječmen. Če je le mogoče, izberite mizo pri oknu, ki vam bo nudila pogled na bližnje pristanišče.

restaurantbarr.com

Sodobna nordijska kuhinja v restavraciji Iluka

Če boste obiskali le eno restavracijo s sodobno nordijsko kuhinjo, naj bo to Iluka, kjer pod drobnogledom avstralskega glavnega kuharja Beaua Clugstona nastajajo minimalistične, a elegantne morske jedi. Restavracija je imela dobila po aboridžinski besedi, ki pomeni blizu morja. Ravno prav zadimljene luči v kombinaciji z rdečo zaveso in lesenim dekorjem v restavraciji pričarajo intimno atmosfero. Meni se iz sezone v sezono spreminja, a na njem boste skoraj vedno našli sveže ostrige, morski tartar z algami nori in ikrami postrvmi ali ribo z morskim zeljem in algami.

restaurantiluka.dk

Koktajl v baru Ruby

V historični mestni hiši iz leta 1740 boste našli enega izmed najbolj priljubljenih koktajl barov v Københavnu. V tej soseski so včasih po delu popivali ribiči in kmetje, zdaj pa tu domuje bar, ki po svetu pobira nagrade za najboljše mešanice pijač. Od klasičnih koktajlov do hišnih specialitet, barmanu povejte, kateri okusi so vam najbolj všeč, in pripravil vam bo nekaj posebnega.

rby.dk

5 pekarn in kavarn za začetek dneva

Apotek 57: Sodobna kavarna z odlično ponudbo sladkih in slanih jedi. Poleg nje boste našli tudi lifestyle trgovino Farma.

Lille Bakery: Pekarna v bližini muzeja Copenhagen Contemporary z odlično izbiro fokač in drugih dobrot s prostornim dvoriščem in izmenjevalnico knjig.

Juno the Bakery: Simpatična pekarna, znana po cimetovem pecivu in malinovih krostatah.

Studio x Kitchen: Odlično zgodnje kosilo s ponudbo lahkotnih jedi in vabljivim sodobnim dekorjem.

Atelier September: Trendna kavarna z eklektičnim dekorjem in prijetnim vzdušjem.

Fotografije Emma Sejersen, Kim Hansen, Cory Smith, Louisiana Museum Of Modern Art In Osebni Arhiv