Številni Slovenci si dneva brez kruha preprosto ne moremo predstavljati.
Raziskave kažejo, da danes pojemo približno polovico manj kruha kot pred 20 leti, poroča srbski portal Mondo.rs. Nutricionistka Nađa Radonjić je za TV Prva pojasnila, kako kruh v resnici vpliva na telesno težo in zakaj ga pogosto neupravičeno krivimo za odvečne kilograme.
»Ne bi rekla, da je prav kruh glavni krivec za debelost. V preteklosti smo ga jedli precej več kot danes. Mislim, da smo kruh napačno razumeli,« je povedala Radonjić.
Kot pravi, je ena najpogostejših zmot ta, da je beli kruh vedno slabša izbira tudi z vidika kalorij. »Pogosto slišim ljudi reči: ‘Nismo neka primitivna družina, da bi jedli beli kruh.’ Presenetilo vas bo, a beli kruh ima manj kalorij kot polnozrnati,« je pojasnila.
Kljub temu nutricionistka poudarja, da je polnozrnati kruh prehransko boljša izbira, saj vsebuje več vlaknin, mineralov in vitaminov. »Polnozrnato žito je veliko bogatejše od rafinirane bele pšenice. Res je, da ima polnozrnati kruh več kalorij, vendar vsebuje tudi več vlaknin. Zato je bolje izbrati polnozrnati kruh,« je dodala.
Ob tem opozarja, da kruha ne bi smeli kombinirati z drugimi škrobnimi živili, kot sta riž ali krompir, čeprav je to v naši kulturi pogosta navada. Kruh je po njenem mnenju bolje obravnavati kot samostojen del obroka, ne kot dodatek k vsaki jedi.
Radonjić poudarja, da kruha ni treba izločiti iz prehrane, razen v primeru intolerance na gluten ali drugih zdravstvenih razlogov. »Polnozrnati kruh vsebuje vitamine skupine B in številne koristne snovi, zato ga ne bi smeli kar črtati z jedilnika,« je dejala.
Ko gre za črni kruh, nutricionistka kot najboljšo izbiro izpostavlja kruh iz celih zrn. Tisti, ki se želijo izogniti glutenu, pa morajo iz prehrane izključiti pšenico, ječmen in rž, medtem ko lahko kruh pripravljajo iz drugih žit oziroma brezglutenskih alternativ.
Razvrstitev kruha po priporočilih nutricionistke:
Najslabša izbira: bel pšenični kruh oziroma kruh iz rafinirane bele pšenice.
Najbolj priporočljiva izbira: kruh iz rži, ječmena in celih zrn, ki naj bi bil čim pogosteje del uravnotežene prehrane.